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  商品基本信息
商品名称:果胶酶
市场价:¥0.00 优惠价:¥425.00 
商品品牌:甘源
时间:2017-01-10
  商品介绍

 果胶酶

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英文:pectinase。CAS:9032-75-1。酶活力:5万U/g。

外观:白色至浅黄色粉末

来源:果胶酶产品是采用国际公认卫生安全的优良菌种,应用最先进的代谢调控技术,自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶产品。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。

原理:果胶酶是指分解果胶质的多种酶的总称。主要含有聚甲基半乳糖醛酸分解酶(PMGL),聚半乳糖醛酸酶(PG),聚半乳糖醛酸裂解酶(PGL)和果胶酯酶(PE)。它能将果汁中含有的大分子粘多糖分解成可溶性小分子物质,从而降低粘度,提高超滤过滤速度,提高榨汁性能,减少榨汁时间,增强果香味,降低成本,提高果汁出汁率,减少二次沉淀,提高产品品质。

产品特性:
1、温度:使用温度范围25-55℃,最适作用温度50℃
2、PH:使用PH范围3.5-6.0,最适作用范围3.5-4.0

特性:果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力,节能降耗,提高出汁率10-30%。

能迅速澄清果蔬汁,使果蔬汁更透明,超滤更简洁、更经济。

能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质,保证产品良好的色值及澄清度,提升果蔬汁感官品质。增色加香。

能有效预防产品的后浑浊,保证果汁货架储存期的稳定性。

应用方法:应用于果汁、蔬菜汁等加工时,酶的添加量为0.03-0.1KG果胶酶/吨干原料,在加入酶处理前,应先将原料溶液的温度、PH调节至本产品最佳使用范围内,酶处理过程应保持所需温度和PH,以取得最佳使用效果。

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