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  商品基本信息
商品名称:核苷酸二钠(I+G)
市场价:¥0.00 优惠价:¥160.00 
商品品牌:进口
时间:2017-02-10
  商品介绍

 核苷酸二钠(I+G)

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英文:Flavor nucleotides disodium

CAS:5550-12-9。

性状:白色粉末,无臭,有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063%。易吸湿,吸湿量可达20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃),微溶于丙酮、乙醚和乙醇。

特性

  一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本。

  二、增强及改善食品风味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

  三、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低。

  四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味(氨基酸味、面粉味等)

  五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。

品种目前国内市场上主要有韩国希杰核苷酸(I+G)、韩国味元核苷酸(I+G)、日本味之素核苷酸(I+G)、星湖核苷酸(I+G)。

增味剂(鲜味剂)。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定 :可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用,其用量约为味精的2%~10%,可与其他多种成分合用,如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%;另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。

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