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  商品基本信息
商品名称:褐藻胶
市场价:¥0.00 优惠价:¥78.00 
商品品牌:国产
时间:2017-11-07
  商品介绍

 褐藻胶

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英文:Alginate。又称:褐藻酸钠

来源及制备:褐藻胶广泛存在于巨藻、海带、昆布、鹿角菜、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻的细胞壁中。制备方法是以上述藻类为原料,用稀碱溶液溶解提取,然后制成钠盐。

性状:为白色或淡黄色的粉末,几乎无臭、无味,不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸,溶于水成黏稠状胶体溶液,具有吸湿性。1%水溶液pH为6~8,黏性在pH5~8时稳定,加热至85℃以上则黏度降低。一种天然的食品添加剂。

用途及范围:食品、纺织、橡胶、医药等工业的助剂。

在速冻食品中:褐藻胶为亲水性的分子,具有较强的水合性、粘结性,使馅心水分难以生成冰结晶。

作为冰淇淋、雪糕等冷饮食品的增稠剂和稳定剂,能够增加其口感、风味。

用于挂面的生产,马铃薯粉丝的制作,豆浆晶、豆乳粉的生产上,都有着极为重要的用途。褐藻胶已经成为食品工业中途最为广泛的添加剂。

用量:一般褐藻胶的加入量为0.15%左右.

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