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胃蛋白酶

时间:2017-10-17 12:27:15  来源:甘源  作者:甘源

 胃蛋白酶

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英文:pepsin。CAS:9001-75-6酶活力:3000U/g。

CAS:9001-75-6

性状:本品为白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。

鉴别:取本品的水溶液,加鞣酸、没食子酸或多数重金属盐的溶液,即发生沉淀。

用途:主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混浊。

 

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