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L-谷氨酸钠

时间:2017-08-09 17:17:16  来源:甘源  作者:甘源

 L-谷氨酸钠

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英文名称:sodium hydrogen glutamate。分子式:C5H8NNAO4 分子量:169.11。CAS:142-47-2。

性状:无色至白色柱状结晶或结晶状粉末,实际无臭,相对密度1.635,加热至120℃失去结晶水。味鲜,鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10-4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿,对光稳定,易溶于水5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7~7.2。微溶于乙醇,不溶于乙醚.

产品说明: 由发酵所得L-谷氨酸经碳酸钠或氢氧化钠中和,精制而成。

用途与注意事项:增味剂;鲜味剂。

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