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DL-酒石酸

时间:2017-05-16 14:19:40  来源:甘源  作者:甘源

 DL-酒石酸

CAS号:133-37-9  ,分子量:150.09,分子式:C4H6O6,

化学名 :2,3-二羟基丁二酸

性状本品为无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸。在空气中稳定。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.21.3倍。易溶于水,不溶于氯仿。

用途:酸味剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂、食用色素稀释、固化剂. 如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。

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