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富马酸

时间:2017-03-15 09:51:55  来源:甘源  作者:甘源

 富马酸

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分子式:C4H4O4。分子量:116.07。又名:反丁烯二酸

英文名:fumaric acid,trans-Butene dioic acid

CAS:110-17-8。

性状:白色无臭颗粒或结晶性粉末,有特殊酸味,约为柠檬酸的1.5倍,加热至230℃以上成马来酸酐,与水共煮生成DL-苹果酸。相对密度1.635,溶点287--302℃,沸点290℃(分解),200℃以上升华,无吸湿性,溶于乙醇,微溶于水和乙醚,极难溶于氯仿和油类。

有很强的缓冲性能,以保持水溶液的PH值维持在3.0左右(水溶液的PH值为2.25--2.7),这对适宜于在PH值为3.0左右发挥的防腐剂等具有特别重要意义,帮常作为复配型防腐剂等的主要成分之一,另有较弱的抗氧化能力。

用途 富马酸用作食品酸味剂,对抑菌、防腐有重要作用。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料。富马酸用作固体饮料产气剂的酸性物质时,产品气泡持久细腻。

 

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