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乳糖醇

时间:2017-01-17 14:10:48  来源:甘源  作者:甘源

 乳糖醇

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英文: Lactito。 别名 4-β-D-吡喃半乳糖-D- 葡萄糖醇。 分子式 C12H24O11。分子量:344.32。

CAS:585-86-4

性状:白色粉末。无臭,味甜。极易溶于水。本品有无水物、一水物、二水物及水溶液(40%)之不同。甜度为蔗糖的30%~40%,热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点,无水物为146,一水物94~97,二水物70~80。水合物加热至100以上逐渐失去水分,250以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水,10%水溶液的pH为4.5~8.5。

用途:甜味剂、组织改进剂

 

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