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木糖醇

时间:2018-05-24 15:09:53  来源:甘源  作者:甘源

 木糖醇

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英文:Xylitol, 分子式:C5H12O5, 分子量:152.15, 化学名:1,2,3,4,5-戊五醇

CAS:87-99-0。

是一种五碳糖醇,是木糖代谢的正常中间产物。

性状:为白色结晶性粉末,味甜,甜度相当于蔗糖,极易溶于水(约160g/100ml),微溶于乙醇和甲醇,熔点92~96℃,沸点216℃,热值为16.72kj/g(与蔗糖相同)。溶于水时吸热,故以固体形式食用时在口中会产生愉快的清凉感,10%水溶液pH5.0-7.0。

概述:木糖醇原产于芬兰,是从果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂,甜度相当于蔗糖,外表和蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味剂,热量相当于葡萄糖。是蔗糖和葡萄糖替代品。若无特别说明,人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。

用途:用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

 

 

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